🥂 Şalgamın Yanında Verilen Acı Sos Nasıl Kullanılır

tklzD. Şalgam suyunun faydalarıŞalgam suyu, oldukça düşük kalorili olmasıyla biliniyor. 100 gramı 5 kalori olan şalgam suyu diyetlerde de rahatlıkla etkisi bulunuyor. Özellikle erkeklerde cinsel gücü artırıcı özelliğe A, B ve C vitaminleri ile kalp ve göz sağlığına iyi suyu potasyum, kalsiyum ve demir de içeriyor. Bu sayede diş ve kemik sağlığını koruyor. Vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasına yardımcı oluyor. Şalgamda bulunan fosfır, kalsiyum ve potasyum stresi önlüyor, sinirleri yatıştırıyor. Akciğerleri ve bronşları suyu, boğazdaki iltihapların giderilmesine yardımcı rahatsızlıklarına iyi geliyor. İdrar söktürücü özelliğe sahip. Şalgam suyu nasıl yapılır?Şalgam suyunu hazır satın alabileceğiniz gibi evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Malzemeler1 adet pancar turpuYarım kilo siyah havuç1 çay kaşığı limon tuzu1,5 çay kaşığı kaya tuzu1 çay kaşığı toz şekerIlık suHazırlanışıTuz, limon tuzu ve şekeri 5 litrelik bir kavanoza koyun ve üzerine ılık su ilave edin. Havuçları soyun, uzun uzun kesin ve kavanoza ekleyin. Pancar turplarını da soyup doğrayın, kavanoza alın. Kavanozu su ile doldurun ve ağzını sıkıca kapatın. Güneş ışığından uzak, serin bir yere koyun ve 2 günde bir kapağını açarak havalandırın. Yaklaşık 15 gün sonra kullanıma hazır hale ÖZEL Şalgam bitkisi; turp familyasına ait olan, şalgam suyu üretilmesinde kullanılan, çeşitli yemeklere eklenebilen ve ayrıca garnitür olarak da kullanılabilen bir besindir. Zengin potasyum içeriğine sahip olan şalgam bitkisi, vücudun hastalıklara karşı bağışıklığının güçlenmesine yardımcı olan bir içeriğe sahiptir. Şalgam otu, B,C vitaminleri, kalsiyum, potasyum, demir içermektedir. Boyu yaklaşık olarak 50-120 cm kadar uzayabilmektedir. Ülkemizde bol miktarda yetiştirilen şalgam bitkisinin birinci yılında, kökü ve toprak üstü yeşil kısımları, ikinci yılında ise çiçek sağı, çiçekleri ve tohumları meydana gelir. Sebze olarak kullanılan bölümü şişkin halde bulunan kökleridir. Şalgam çeşitlerine baktığımızda siyah şalgam, aykan şalgam, asbey şalgam, askır şalgam, bikores şalgam, fındık şalgam, polybra şalgamı gibi farklı türler bulunmaktadır. Siyah şalgam siyah havuç olarak da bilinmektedir. Oldukça lezzetlidir. İçeriğinde bol miktarda mor pigmentler, karoten, steroidler ve antioksidanlar bulunmaktadır. Aykan şalgam, kireçli ve çorak hariç her toprakta yetişir. Hafif acı baharatlı, gevrek ve lezzetlidir. Asbey şalgam beyaz renkte ve tam yuvarlaktır. Askır çeşidi ise kırmızı renklidir. Bikores çeşidinin yapraklarının bir kısmı ve kendisi de bordodur. Fındık şalgam, yüzeyi şeker kırmızı, içi beyaz ve kırmızı karışımıdır. Polybra ise hayvan yemi için şalgamdır. Büyük ve küçükbaş hayvanlar büyük bir iştahla tüketebilir. Şalgam Bitkisinin Faydaları Nelerdir? Demir ve kalsiyum bakımından zengin olan şalgam vücut direncinin artmasına yardımcı olurken aynı zamanda bağışıklık sisteminin güçlenmesine de yardımcı olur. Şalgamın yararlarına bakacak olursak eğer; Afrodizyak özelliği sayesinde cinsel hayatı olumlu yönde etkilemektedir. İştah açıcı özelliği vardır. Çok zayıf olan ve kilo almak isteyen kişiler için faydalıdır. Vücuttaki zararlı maddelerin ve toksinlerin atılmasını sağlar. Vücuttaki organların daha iyi çalışmasına destek olur. Sindirim sistemi için faydalıdır. Mide ve karaciğeri olumlu yönde etkilerken aynı zamanda bağırsakların da etkili bir şekilde çalışmasına destek olur. Demir ve kalsiyum bakımından zengin olan şalgam, diş sağlığına destek sağlar. Diş etlerinin güçlenmesine de destek olur. Akciğer ve bronşlardaki sorunları gideren bu bitki sağlıklı bir yaşam için önerilmektedir. Düşük tansiyonu olanlar için etkilidir. Tuzlu olması sayesinde tansiyonu yükseltir. Fakat tansiyonu yüksek olanlar çok içmemelidir. Kan dolaşımını düzenler ve dengeler. Böylece metabolizmanın etkili çalışmasına yardımcı olur. Hemoroid ve basur sorunlarına katkısı vardır. Beyaz şalgamın faydalarına baktığımızda meme kanseri riskinin azalmasını sağlar. Prostat, kolon, akciğer ve meme kanseri riskini azaltır. Kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur. Kan şekerini dengeler ve şeker hastaları için iyi bir alternatiftir. Mide sağlığını olumlu yönde etkilemesi sayesinde sindirim sorunsuz bir şekilde gerçekleşmesini sağlayan şalgam, kabızlık ve ishal gibi problemleri önler. Soğuk algınlığını önler ve grip başta olmak üzere oldukça faydalıdır. Bitkinin kendisi kadar acılı şalgam suyunun faydaları da vardır. Şalgam Bitkisi Nasıl Yenir? Çiğ bir şekilde tüketebilmek için şalgamın çapının 5 santimetreden küçük olması gerekir. Yapraklarını ve kökünü temizleyip, ardından soyarak tüketebilirsiniz. Yemeklerde tat ve çeşni oluşturması için küp küp kesilip eklenebilir. Salatalarda ince ince doğranıp, tüketilebilir. Ülkemizde şalgam turşusu da tüketilebilir. Şalgam neyden yapılır diye baktığımızda; Şalgamın ana maddesi aynı isimli bitkidir. Havuç daha sonra şalgam havunuza dönüşmesi için kullanılabilir. Ayrıca içerisine pancar da eklenebilir. Tatlandırmak amacı ile limon tuzu, kaya tuzu ve şeker gibi maddeler de şalgam suyuna eklenir. Genel olarak bu içecekte siyak şalgam kullanılır. Organik şalgam suyu yapabileceğiniz gibi hazır olarak da alınıp tüketilebilirsiniz. Genel anlamda bu bitki farklı şekillerde tüketilebilir. Şalgam suyu içebilir ya da bu bitkinin kendisi de kullanılabilir. Şalgam Bitkisi Nerede Satılır? Geniş bir ekim aralığı bulunan şalgam bitkisi yılın her zamanında rahatlıkla bulunabilmektedir. Antibiyotik özelliği bulunan şalgam marketlerde ve pazarlarda, bunun yanı sıra internet üzerinde satılmaktadır. Ayrıca şalgam suyu olarak da hemen her yerde bulabilirsiniz. En iyi şalgam suyu markası için yorumları okuyarak değerlendirme yapabilirsiniz. Uygun fiyatlar ile satılan bu bitki ve bitkinin suyu oldukça lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır. Şalgam Nedir?Şalgamın FaydalarıŞalgam Kanseri ÖnlerŞalgam Kalp Sağlığını KorurŞalgam Bağışıklık Sistemini KorurBağırsak Hastalıklarına İyi GelirŞalgam Sindirim Sistemi Sağlığını KorurŞalgam Kemik Sağlığını KorurŞalgam Kilo Vermeye Yardımcı OlurŞalgam Suyunun FaydalarıEvde Şalgam Suyu TarifleriŞalgam Rezene SuyuŞalgam ve Pancar SuyuKalsiyum Kralı Şalgam SuyuDetoks Şalgam SuyuKarışık Meyveler ile Şalgam SuyuKemikler için Şalgam SuyuŞalgamın ZararlarıSoru&CevapŞalgamın faydaları ve zararlar nelerdir, şalgam suyunun faydaları ve zararları, şalgam suyu nasıl yapılır tarifler. Şalgam acı tadıyla bilinen bir kök sebzesidir. Kökü ve yaprakları çok yüksek değerde besin ve bileşenler içerir. Ünlü Romalı filozof Pliny şalgamı kendi zamanının en önemli gıdalarından biri olarak değerlendirmiştir. Yıllar sonra modern tıp şalgam üzerinde yaptığı bilimsel araştırmalar Pliny’in ne kadar haklı olduğunu ortaya koyuyor. Şalgam Nedir? Şalgam ülkemizde yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Özellikle kış aylarında tüketimi artar, yemeklerin özellikle balıkların yanında tüketimi tercih edilir. Şalgam ayrıca salatalarda ve turşularda kullanılır. Kışın soğuk algınlığından kaynaklanan hastalıklara iyi geldiğine inanılır. Şalgam bol miktarda A vitamini içermektedir. Bunun yanında C, E, K, B6 vitaminleri ve başta kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, magnezyum olmak üzere birçok mineral ve bileşen içermektedir. Şalgamın FaydalarıŞalgamın içerdiği birçok vitamin, mineral ve bileşenler sağlık açısından önemli katkılar sağlar. Bu özelliği sayesinde şalgam, kalp sağlığını korumaktan kanserle mücadeleye, cilt sağlığından damar sağlığına kadar birçok açıdan sağlığımıza hizmet etmektedir. İçerdiği Omega-6 yağları ve diyet lifleri sağlığımıza olan faydaların alanını daha da genişletmektedir. Diyet lifleri genel anlamda sindirim sistemi sağlığını korumaya yardımcı olurken Omega-6 yağları saç ve cilt sağlığından iltihaplara kadar birçok alanda sağlığımıza hizmet eder. Şalgamın faydaları şunları içermektedir; Şalgam Kanseri Önler Şalgam kanser hastalığı ile mücadele eden sebzeler arasındadır. Şalgam diğer sebzelerde olduğu gibi kanser hastalığı ile mücadele edecek doğal besinler ve antioksidanlar açısından zengindir. Şalgamın içerdiği glukozinolat seviyesi çok fazladır. Laboratuvar araştırmaları glukozinolat bileşeninin karaciğerdeki toksinler ve kanserojen maddelerle etkileyici bir şekilde mücadele ettiğini ortaya koymaktadır. Hatta bu maddenin tümörlerin büyümesini önlediği söylenmektedir. Bunun dışında şalgamın etkili bir antioksidan olması kansere neden olan serbest radikallere karşı bünyeyi koruduğunu söyleyebiliriz. Antioksidan özelliği sayesinde şalgam serbest radikallerin vücuttan atılmasını sağlar. Şalgam Kalp Sağlığını Korur Şalgam, kalp krizi ve kalp hastalığının önlenmesinde önemli rol oynadığı düşünülen çok önemli bir anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Bu özelliği sayesinde kolesterolü sağlıklı seviyede tutmayı başarır, bunda folatlar da önemli rol oynarlar. Ayrıca kalp damar sağlığı için çok önemli olan B vitaminini fazla miktarda içermektedir. Şalgam Bağışıklık Sistemini Korur Şalgam C, A, E vitaminleri açısından oldukça zengin bir besin maddesidir. Bunun yanında manganez ve beta-karoten de dahil olmak üzere çok sağlam bir antioksidan özelliğinin olması bağışıklık sistemine inanılmaz katkı sağlar. Şalgamın kökleri C vitamini daha fazla içerir ve özellikle yaprakları antioksidan özelliği daha fazladır. Çok etkili bir antioksidan olması serbest radikalleri ortadan kaldırmasının yanında hücrelerin yenilenmesi, hasarlı hücrelerin onarılması, hücrelerin sayısının artması, DNA hasarlarının giderilmesinde bağışıklık sisteminin ihtiyaç duyduğu besinlerin sağlanması gibi birçok açıdan katkı sağlar. Bütün bu katkıları ile şalgam çelik gibi bir bağışıklık sisteminin temellerini atmaya yardımcı olur. Bağırsak Hastalıklarına İyi Gelir K vitamini ve omega-3 yağ asitleri şalgam bu iki mükemmel anti-enflamatuvar maddelerin kaynağıdır. K vitamini, vücudun enflamatuvar sisteminin güçlü bir düzenleyicisidir. Yapılan birçok bilimsel araştırma, omega-3 yağ asitlerinin, vücudun enflamasyon sistemini ciddi anlamda desteklediğini ve kronik enflamasyonun sonucu olabilecek kalp, artrit ve diğer hastalık riskini azaltmaya yardımcı olduğunu ortaya koymuştur. Bunun yanında bağırsak hastalıklarına karşı tedavi amaçlı olarak kullanılacağı gibi bağırsakları hastalıklara karşı koruma özelliği vardır. Şalgam Sindirim Sistemi Sağlığını Korur Şalgam vücudun sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olan lifi yüksek miktarda içermektedir. Bu konuda yapılan bazı bilimsel araştırmalar, şalgamın içerdiği element ve bileşenlerin sindirim sistemini enfeksiyonlardan ve bazı zararlı bakterilerden koruduğunu ortaya koymuştur. Şalgam Kemik Sağlığını Korur Şalgamın bol miktarda içerdiği kalsiyum ve potasyum, sağlıklı kemik gelişimi ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarını önlemek için yardımcı olur. Özellikle çocukların sağlıklı iskelet sahibi olmalarına ciddi katkıda bulunabilir. Şalgam Kilo Vermeye Yardımcı Olur Yüksek miktarda diyet lifi içermesi bağırsakların sürekli hareket halinde olmasını sağlar. Bunu ise bünyenin gereksiz maddeleri daha hızlı dışarı atmasına yardımcı olur. Bütün bunların yanında iyi miktarda su içerdiği için kabızlık sorununa da alternatif çözümler sunabilir. Şalgam Suyunun FaydalarıŞalgam suyunun tadından ve acılığından şikayet edenler aslında ön yargılı davranıyorlar, şalgam suyunu içtikten birkaç dakika sonra o acılık nefis bir lezzete dönecektir. Doğal vitamin ve minerallerle yüklü bu mucizevi içecek bir çok açıdan sağlık için faydalıdır. Yabancılar şalgam suyunu Türklerin milli içeceği olarak görürler. Şalgam suyu tek başına tüketilmez, çok acı olur bu yüzden farklı sebzelerle karıştırılmaktadır. Şalgam suyunun hazırlandıktan hemen sonra taze olarak tüketilmesinde büyük fayda vardır. Başka sebzelerle birlikte karıştırıldığında mükemmel bir potasyum deposuna dönüşür. Bunun yanında şalgam suyu A ve K vitaminleri açısından da zengindir. Günlük olarak tüketilen şalgam suyunun faydalar şu şekilde sıralayabiliriz Şalgam suyu karaciğer ve mesane sorunlarını giderecek çok zengin besinler içermektedir, günde bir bardak tüketilmesi bu tür sorunları ortadan kaldırabilir. Şalgam suyunun içerdiği bileşenler bünyede bulunan toksinlerin kolayca dışarı atılmasını sağlar bu işlem de kanserle mücadele gücünü arttırır. Düzenli olarak şalgam suyu tüketimi obezite sorununu giderir. Şalgam suyunun anemi hastalığına iyi geldiği söylenmektedir. Yüksek miktarda C vitamini içermesi solunum yolu hastalıklarına iyi gelir, bronşları açar, astım ataklarının şiddetini azaltır. Şalgam suyu vücutta ter ile meydana gelen kötü kokuları giderebilir. Şalgam suyu kalp sağlığını korur, kan pıhtılaşmasına engel olur, damar sağlığı için önemli bir besin kaynağıdır. Felç ve inme hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Şalgam suyunun içerdiği zengin maddeler böbrek taşının düşürülmesine katkı sağlar. Şalgam suyunun sinir sistemi üzerinde de önemli etkileri vardır, sinir sistemini güçlendirir, stresle mücadelede bünyeye yardımcı olur. Bol miktarda potasyum ve kalsiyum içeren şalgam suyu kemik sağlığını da korumaktadır. Flavonoid açısından da zengin olan şalgam suyu, kılcal damarların sağlığını korur, kanamalara karşı güçlendirir. Kolon kanseri ve kolon tümörlerine alternatif tedavi olarak kullanılabilir. Şalgam suyu çeşitli cilt sorunlarını giderebilir. Aknelere karşı şalgam suyu etkili olabilir. Kış aylarında soğuk algınlığından kaynaklanan grip, nezle gibi sorunların önlenmesine veya bunların tedavi edilmesine ciddi katkılar sağlayabilir. Şalgam suyunun faydalarından maksimum derecede faydalanmak için evde doğal yollarla hazırlamanızı öneririz. Marketlerde satılan şalgam suyunun ne kadar sağlıklı olduğu herkesin malumu, marketlerdeki şalgam suları belki çok sağlıklı ortamlarda üretilmiş olabilir ama uzun süre beklemesi özelliğinin bir kısmını yitirmesine neden olur. Bu yüzden en mantıklı, ucuz ve sağlıklı yöntem şalgam suyunun evde hazırlanması. Evde Şalgam Suyu Tarifleri Şalgam Rezene Suyu Blender’da ½ şalgam, 3 havuç, 1 elma ve 1/2 rezene karıştırın. Daha sonra süzün ve soğuttuktan sonra için Şalgam ve Pancar Suyu 1 küçük pancar 1 küçük şalgam ufak parçalara bölünür. Limon ve bir miktarda tuz eklenerek hazırlanır. Kalsiyum Kralı Şalgam Suyu 3 su bardağı kıyılmış şalgam, 3 su bardağı kıyılmış yeşil lahanayı suyundan ayıklayın ve karıştırın. Bu karışım, tüm yaş grupları için uygundur, çok etkili bir kalsiyum deposudur. Detoks Şalgam Suyu Doğranmış ıspanak, pazı, lahana, marul, şalgam, kırmızı elma, havuç, armut, ve zencefil suyunu karıştırın ve soğutup içiniz. Karışık Meyveler ile Şalgam Suyu Kızılcık, üzüm, şalgam, marul, armut, kırmızı elma, havuç, kırmızı biber, ıspanak, pancar, her birinden birer tanesinin suyunu çıkarın. Buzdolabında soğuduktan sonra nane ile servis edebilirsiniz. Kemikler için Şalgam Suyu Taze kırmızı kiraz 1 fincan, bir orta ölçekli tatlı patates ve bir büyük şalgam ¼ olacak şekilde. Blendere koyun ve suyunu çıkartın, buzdolabında soğutun ve daha sonra için. Yaz aylarında çok iyi gelir. Şalgamın Zararları Şalgamın bazı durumlarda yan etkileri olabilir. Genelde aşırı tüketime bağlı olarak bazı sağlık sorunlarına neden olmasına rağmen genelde güvenle tüketebileceğimiz bir besin kaynağıdır. Şalgamın zararları şunlardır Tiroid bezi sorunları olan kişiler kısıtlı olarak tüketmelidirler. Şalgamın içerdiği goitrogens adlı maddeler hasta olan tiroid bezlerine daha fazla zarar verebilir. Böyle sorunları olanlar şalgam tüketiminden kaçınmalıdırlar. Kükürt bileşenleri içerdiği için şişkinlik ve hazımsızlık sorunlarına neden olabilir. Mide sorunları olanlar, ülser gibi, tüketimine dikkat etmelidirler. Soru&Cevap Şalgamın zararı var mı? Bir gıdanın fazla tüketilmesi yanlış bir harekettir. Şalgamın fazla tüketiminde şalgam zarar verir. Özellikle tansiyon hastası kişiler şalgam içerken dikkatli olmalılardır. Aşırı tüketildiğinde midede şişkinlik oluşturacağı için mide rahatsızlığına sahip kişilere zarar verir. Salgam saglikli mi? Şalgam vücudun düzgün çalışması için gereken yüksek seviyede önemli besin ve minerallere sahiptir. Şalgam kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum ve magnezyum bakımından zengindir. Vitaminler olarak da, C vitamini, folat ve niasin içerirler. Lif bakımından yüksek, kalorileri düşüktür. Şalgam suyu ne zaman içilir? Saraç, şalgam suyunun kışın her gün içerisine bolca limon sıkılarak bir bardak içilmesini tavsiye etti. Şalgam suyu mideye iyi gelir mi? Mide ve karaciğere iyi gelir. Kalsiyum, potasyum ve demir içerir. Bu nedenle kemik ve dişleri kuvvetlendirir. Afrodizyak etkisi vardır. Şalgam suyu hangi hastalığa iyi gelir? Şalgamın içinde bulunan sütasidi, fosfor, kalsiyum, potasyum, stresi önleyip sinirleri yatıştır. * İdrar söktürücü, romatizma, mafsal şişliklerine, böbrek taşının düşmesine, apse, dolama, kan çıbanı, donma, egzama, göğsü yumuşatıcı, akciğer ve bronşları temizler, boğaz iltihabına, pekliğe iyi gelir. Şalgam suyu bağırsak çalıştırır mı? Mide ve karaciğere faydalı, B grubu vitaminleri de içeren şalgam suyu kalsiyum ve potasyum yönünden çok zengindir ve afrodizyak özelliği de vardır. Bağırsakları çok iyi çalıştırarak günde mutlaka en az bir kez büyük tuvalete çıkmanızı sağlıyor. Salgam kabizlik yapar mi? Şalgam, dışkıya hacim katan ve sindirim sistemimiz sayesinde kolay hareket etmesini kolaylaştıran yüksek oranda diyet lifi içerir. Bu da kabızlık, ishal, şişkinlik ve kramp gibi sindirim ile ilgili problemleri ve diğer mide rahatsızlıklarını ortadan kaldırır. Gece yatmadan önce şalgam suyu içilir mi? Akşam yatmadan önce tüketildiğinde ise uyku esnasında metabolizmanın normalden hızlı çalışmasına yardımcı olur, böylelikle yağ yakımını kolaylaştırır. Sindirim sistemi açısından yararlı olan şalgam suyu bu özelliği ile zaten hazmı kolaylaştırması ile bilinir. Şalgam faydaları nelerdir? Şalgamın içinde bulunan sütasidi, fosfor, kalsiyum, potasyum, stresi önleyip sinirleri yatıştır. * İdrar söktürücü, romatizma, mafsal şişliklerine, böbrek taşının düşmesine, apse, dolama, kan çıbanı, donma, egzama, göğsü yumuşatıcı, akciğer ve bronşları temizler, boğaz iltihabına, pekliğe iyi gelir. Şalgam suyu neye iyi gelir? Şalgam suyunun içinde bulunan A, B ve C vitaminleri kalp ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olur. Şalgam suyunun içinde bulunan kalsiyum ve potasyum diş ve kemiklerin sağlığını korur. Vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasına yardımcı olur. Sinir ve stresin azalmasına yardımcı olur. Şalgam cinsel gücü artırır mı? Yapılan araştırmalara göre, kalsiyum, potasyum ve demir yönünden zengin olan şalgam, kan akışını hızlandırarak cinsel isteği ve gücü artırıyor. Bu besin ayrıca sperm kalitesini artırarak çocuk sahibi olamayan erkeklerin tedavisine destek oluyor. Şalgamı kimler içemez? Uzmanlara göre, yüksek antioksidan oranı nedeniyle birçok hastalıktan koruyucu etkiye sahip olan şalgam suyu, içeriğindeki yüksek tuz oranı nedeniyle kalp ve yüksek tansiyon hastalarının tüketimine uygun değil. Şalgam suyu ne kadar dayanır? Ambalajı açıldıktan sonra buzdolabında, ağzı kapalı olarak +4 °C’de muhafaza edilmeli ve bir hafta içerisinde tüketilmelidir. Doğanay Şalgam suyu zararlı mı? Doğanay Şalgam Suyu, ana maddesi mor havuç, şalgam turbu, acı süs biberi, su, tuz ve mayası kepekli bulgur olan aynen yoğurt, peynir ve sirke gibi mayanalanarak 30-40 gün bir mayalanma sürecinden sonra elde edilen doğal, son derece sağlıklı bir içecektir. Evde şalgam suyu nasıl yapılır tarifi? Pancar, şalgam ve havuçlar yıkanıp üst kabukları tıraşlanır. Şalgam ve pancar dilimlere ayrılır, havuç dörde bölünür. Bir tülbentin içine ekmek konur ve ağızından düğümlenir. Bidona konulur. Tüm malzeme bidonun içine yerleştirilir. Tuz suyla eritilerek bidona koyulur. Şalgamın faydaları şalgam suyu tüketen kişiler tarafından araştırılmaya devam ediyor. Solunum yollarında ferahlama sağlayan şalgam acılı ve acısız olarak tüketilebiliyor. İşte şalgamın bilinen faydalarından bazıları… ŞALGAM SUYUNUN YARARLARI Mafsal eklem şikayetlerini azaltır. Romatizma ve nikriste faydalıdır. Göğsü yumuşatır. Akciğerleri ve bronşları temizler. Boğaz iltihaplarını giderir. Böbrek taşlarını ve kumunu düşürmeye yardımcı olur. ŞALGAM SUYU NEDİR? Şalgam suyu veya kısaca Şalgam Turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova'ya özgü bir içecektir. Bir tür pancar olan "şalgam bitkisi" ve "siyah havucun" su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır. Bu karışım, mayalanması için belirli bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu haline gelir. Anavatanı Adana olarak bilinen şalgamin patenti Tarsus'tadır. Adana, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Şalgam suyu Adana'da sadece şalgam diye söylenmekte olup kebap yemekleri birlikteliğinde vazgeçilmez bir içecektir. Adana ve Mersin'de özellikle dört mevsim sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Adana'da, yöreye has içeceklerdendir. Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden hemen önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Bu siyah havuç, şalgamla verildiği takdirde "tane" olarak adlandırılır. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Şalgam'ın Çukurova'da yaygın olarak tüketilmesinin önemli sebeplerinden birisi de bölgenin hava şartlarının, şalgamın mayalaması için uygun olmasıdır. Yazın bir haftada mayalanan şalgam, kışın bir-iki ay içerisinde mayalanmaktadır. Mayasının ideal şekilde tutması ise sadece Çukurova'da mümkün olmaktadır. 0954 Son Güncelleme 1005 Şalgam, kökleri yenilebilme özelliğine sahip turpgillerden bir bitkidir. Bu bitkinin en önemli özelliği, çeşitli yemeklerde lezzetlendirici olarak kullanılan, vitamin deposu suyudur. Yılın çok zamanında ulaşılabilen bu bitkinin suyu antibiyotik özelliğine sahiptir. Ayrıca şalgam, garnitür olarak kullanılabilir, bazı soslara ve çorbalara katılabilir. Şalgam suyunun ana maddesi; mor havuç, şalgam turpu, acı süs biberi, su ve tuzdur. 30-40 günlük mayalanma sürecinden sonra elde edilen bu doğal ve sağlıklı bir içecek, ülkemizde Akdeniz, Güneydoğu ve Çukurova’da bulunur. Şalgam suyu, Adana’yla özdeşleşmiştir. Kebapların yanında tercih edilen bu içecek, son dönemlerde balıkla da tüketilen önemli bir lezzet olmaya başladı. DÜNYA ŞALGAM SUYUNU KEŞFEDİYOR! Özellikle COVID-19 süreci sonrası probiyotiklere olan ilgi, dünyada da şalgam suyuna verilen önemin artmasına neden oldu. Şalgam, dünyada bilinen bir ürün olmadığı için daha fazla fuar ve organizasyonla tanıtım yapılması önem kazanıyor. Ürünün tadımlarının yapılması ve anlatılması gerekiyor. Farklı ülkelerde gerçekleştirilen gastronomi şenlikleri şalgamın ve şalgam suyunun tanıtımı için büyük önem taşıyor. Acılı, sarımsaklı ve organik şalgam çeşitleri sadece içecek olarak değil, özellikle salatalarda, bulgurla yapılan yemeklerde ve makarnalarda sos olarak yemeklerin içinde kullanılıyor. FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR! Şalgam suyu bağışıklık sisteminin güçlenmesini destekleyen dost bakteriler üretir. Sindirim sistemine olumlu etkileri olan laktik asit içerir. Çağımızın iksiri olan antioksidanları içerir. Glüten ve şeker içermez. Kalorisizdir. Vücudun üretemediği, dışarıdan besinlerle alınması gereken; magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, demir ve B vitaminleri içerir. ŞALGAMIN ANA VATANI NERESİ? Tarihçilere göre şalgamın vatanı net olarak bilinmiyor. Bazı araştırmacılara göre şalgamın ana vatanı Kuzey Avrupa ülkeleri, bazılarına göre ise Rusya ve Sibirya... Amerika'nın keşfinden sonra yeni dünyaya götürülmüş ve kayıtlara göre 1609 yılında ilk defa Virginia eyaletinde yetiştirilmeye başlanmıştır. Soğuklara karşı hayli dayanıklı olan şalgam, bugün birçok ülkede yetiştiriliyor. ŞALGAMLI ÜÇ FARKLI TARİF ŞALGAMLI BEYRAN ÇORBASI Kemik suyu ve şalgamı tencereye alıp ateşe koyuyoruz. Kaynamaya yakın pirinçleri ve kuzu etlerini tencereye ilave ediyoruz. Bunları yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Ayrı bir ocakta tereyağı, pul biber, karabiberi tereyağın içine ilave ediyoruz. Hazırlamış olduğumuz tereyağı sosumuzu kaynayan çorbamızın üstüne döküyoruz ve şalgamlı beyran çorbamız hazır. MALZEMELER 500 ml. acılı şalgam 500 ml. kemik suyu 5 gr. pirinç 100 gr. kuzu eti 10 gr. tereyağı 2 gr. pul biber 2 gr. tuz 1 gr. karabiber ŞALGAM SOSLU KEÇİ SALATA Karışık yeşilliklerin hepsini elimizle parçalıyoruz. Bunların hepsini derin bir kaseye alıyoruz. Çeri domatesleri ikiye bölüp yeşilliklerin üzerine atıyoruz. Salatalıkları şerit halinde soyuyoruz. Küp küp doğrayıp salatamıza ilave ediyoruz. Kırmızı soğanımızı ince bir şekilde kesip salatamıza ilave ediyoruz. Keçi peynirimizden bir dilim alıp üzerine esmer şekeri koyuyoruz ve pürmüzle karamelize ediyoruz. Ayrı bir kapta zeytinyağı ve şalgamı çırpma teli ile karıştırıp koyu bir kıvam yakalıyoruz. Servis esnasında salatamızın üzerine ilave ediyoruz. MALZEMELER Karışık akdeniz yeşillikleri 25 gr. keçi peyniri 2 gr. esmer şeker 6-7 adet çeri domates 100 ml. zeytinyağı 50 ml. acısız şalgam ½ badem salatalık ¼ kırmızı soğan ŞALGAMLI DOMATESLİ PİLAV Pirinçlerimizi nişastası gidene kadar yıkıyoruz ve yaklaşık 20 dakika suda bekletiyoruz. Bir tencereye et suyunu koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Suda beklettiğimiz pirinçlerimizi bir süzgece alarak suyundan arındırıyoruz. Ayrı bir tencereye tereyağı koyup pirinçleri ilave edip kavuruyoruz. Pirinçler kavrulduğunda domatesi ilave ediyoruz. En son tuzunu atıp et suyu ve şalgamı ilave edip 10 saniye kadar yüksek ateşte, ardından en kısık ateşte pirinçler pişene kadar bırakıyoruz. MALZEMELER 50 gr. pirinç 1 adet konkase domates 50 ml. et suyu 50 ml. acılı şalgam 4 gr. tuz 25 gr. tereyağı Şalgam şalgamın faydaları kış ayların mucizesi

şalgamın yanında verilen acı sos nasıl kullanılır